西塔老太太，东北地区烤肉知名品牌，在滴灌通澳交所挂牌DRO，旗下2家门店参与此次融资，总计获得人民币288.5万元的资金支持。由朝鲜族下岗职工李莲花于1997年创办。

品牌历程

1997年，朝鲜族李莲花在将近50岁之龄下岗，但是她没有因为年纪大失业而失去工作热情，后来她到沈阳市定居，并开始创业。尽管不通汉语，李莲花没有因语言障碍退缩，而是独自一人，靠着一辆小推车，在沈阳西塔街边开始了她的烧烤串生意。

起初，李莲花遇到了许多经营上的难题，但这些挑战并没有使她放弃。后来，“西塔老太太”烧烤摊逐渐在当地积累了口碑，从一个流动小摊发展成一个全国知名的连锁品牌。

成功秘诀

地方风味调料

西塔老太太的蘸料是带东北特色的芝麻酱，白芝麻酱里加入酱油、白醋、白糖、葱花调匀。 酱油提鲜，白醋溶解凝固的白芝麻酱，蘸上牛肉，味道微酸去腻。其辣椒调料是将不同香气、味道、持久度的辣椒按比例磨碎混合，味道层次丰富，烤肉时撒一小把，辛辣鲜香。

切肉手法

西塔老太太使用的肉类除薄肉片外，其他都是纯人工切割。这样能发挥食材的最大优势，吃起肉来才能有好的口感。如切“牛五花”时，会逆着肉纤维下刀，并把筋膜去掉，才能吃出牛五花的真正滋味。

烤肉过程

西塔老太太以朝鲜族传统老式泥炉烤肉，并放上菊花炭在炉底，精选的牛五花肉架在炭火炉上，烤出来的肉能保留原汁原味，外焦里嫩，晶莹的油脂滴落，肉香四溢。

相关事件

女生应聘被要求与店长约会

2024年7月，有网友发帖称自己在应聘西塔老太太南京一门店暑假工时，店长要求与自己约会才能提供工作机会。聊天记录显示，店长要求跟女生约会一次就同意让她做暑假工，并表示没开玩笑，如果拒绝约会就不录用。西塔老太太总部工作人员称：已经跟门店核实过了，情况属实，涉事门店店长已于7月23日办理离职。

前员工举报某门店后厨环境差

2025年10月30日，一长沙市市民爆料称，西塔老太太泥炉烤肉（坡子街悦方店）后厨环境差。该市民称，其是内部员工朋友，了解到该门店后厨环境较差。其提供照片显示，有污黑的劣质客用油、发芽的阳芋、存肉冰箱有老污垢锈迹、当日摆盘的肉第二天继续卖等问题。当日，坡子街市场监管所执法人员赶往现场进行了检查。执法人员检查后表示，该门店存在食材存放不规范、“三防”设施不到位、现场布局待优化三个问题。针对现场检查发现的问题，执法人员依据相关法律规定向该店负责人进行了现场告知与批评教育，并依法下达《责令改正通知书》，要求其限期整改上述问题，同时给予警告的行政处罚。同时执法人员还表示会对该店进行跟踪复查，确保整改措施落实到位。西塔老太太泥炉烤肉（坡子街悦方店）主管谭先生称，从图片上看，部分照片确属该门店，但一些照片时间久远，不好辨别。“可能是之前的离职人员，当时检查出来就拍了照片，当时就做了（整改），但是照片留在那里，后面离职之后就翻出来做一个举报材料。”谭先生介绍，自己店内使用的炸油均是当天使用，且炸具为方形，而市民反映的图片中器具为圆形，与该店不符，判断非店内拍摄。且店内使用蔬菜前均会检查，若有腐烂变质均会退货，不会使用，当日腌制的肉也绝不会留到次日上桌。谭先生表示，接下来会跟进管理，严格按照标准执行。

参考资料

潮游生活.www.ourchinastory.com.2024-06-25

女生应聘西塔老太太被要求与店长约会.新浪微博.2024-07-23

前员工举报知名连锁烤肉店后厨环境差还卖隔天肉，市监突击检查！回应：发现就整改了.百家号.2025-11-01